В японской диете привлекательна простота продуктов и лёгкость приготовления блюд, главными в традиционной трапезе являются рыба и рис. По мнению японцев, улучшению пищеварения способствует соя. Средний уровень потребления соевых продуктов (мисо - супа и соевого соуса) - около 200 г. в день. Важную роль играет размер порций: японцы сделали осознанный выбор в пользу небольших тарелочек и палочек, с помощью которых сложно поглощать большие порции пищи.